挑選好文旦&保存文旦 ~

如何挑選好文旦~

重量--這是挑選文旦的首要條件，挑選比較重的文旦，果型要適
中，不可太大，其重量約在10台兩至1台斤左右。通常老株文旦
樹所產之文旦柚較新株為小，不過通常老文旦樹所產之果實也較
為甜美。

外型--上窄下寬，有點類似不倒翁，外型勻稱，底部開闊而略微
內凹。

表皮--應選皮薄、油囊細緻，消費者想馬上品嚐，應選果皮呈淡
黃色者佳。因為黃皮的文旦已經『辭水』，肉質由硬變軟，且甜
度也會提高。若要久放才享用，則應選果皮略黃綠者，放在通風
處採收後約還可存放兩個月左右。

信用好的農戶--這是最重要的一點，因為好柚子好吃與否，地質
與農戶的管理是最關鍵的原因，而這是消費者無法看見的，只能
透過試吃才知道，甚至試吃好吃也不見得買到的就是好吃的柚子
，因此，向信用好的農戶購買，才能確保自己能買到真吃的柚子
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文旦保存方式

文旦一般採收都以農民曆上白露前後10天採收,採收完後要經過(辭水)讓
水分由表皮吸收後熟作用使得文旦外表由光亮綠變成青黃色會更具風味

保存方式: 以打開箱子平放於通風陰涼處約可存放1-1.5個月左右